Sau nhà máy xử lý trứng gia cầm quy mô 2 ha, công suất 185.000 quả trứng một giờ tại Bình Chánh, TP HCM, ngày 15/4, Công ty cổ phần Ba Huân tiếp tục khánh thành nhà máy xử lý trứng gia cầm công nghệ cao tại Hà Nội với diện tích 2 ha. Công ty áp dụng công nghệ xử lý trứng tự động của Moba Hà Lan với công suất 65.000 quả trứng mỗi giờ.

Theo bà Ba Huân - giám đốc công ty, bản chất quả trứng chứa mầm sống bên trong nên cấu tạo vỏ có những lỗ thông khí giúp trao đổi chất. Điều này có thể khiến các chất bẩn, vi sinh vật, vi khuẩn như Salmonella xâm nhập vào, do đó, trứng cần được làm sạch đúng cách.

Để đảm bảo cung cấp sản phẩm sạch tới tay người tiêu dùng, tại nhà máy Ba Huân, trứng trải qua quy trình xử lý kỹ càng trước khi cân và đóng gói. Cụ thể, trứng gà của các hộ nuôi đã ký kết với Ba Huân được thu mua, vận chuyển về nhà máy, sau đó rửa 2 lần với nước sạch kiểm nghiệm và đi qua hệ thống sấy khô, chiếu tia UV diệt khuẩn bề mặt vỏ trứng.

Sau đó, công nhân đưa trứng qua hệ thống đèn chiếu để soi và loại bỏ những quả hư, nứt, vỏ còn bẩn rồi tiếp tục phủ dầu. Cụ thể, trứng được phủ một lớp dầu mỏng để se khít các lỗ thông khí, hạn chế sự xâm nhập trở lại của các vi sinh vật. Tiếp theo, trứng sẽ tới các dây chuyền in dấu thương hiệu lên vỏ rồi đóng gói theo tiêu chuẩn bao bì cùng ký hiệu ngày sản xuất. Toàn bộ trứng sau khi đóng gói đều được đóng thùng, đặt trên kệ sạch để cách ly với mặt đất ít nhất 15cm.

 

 

Quy trình xử lý 65.000 quả trứng sạch mỗi giờ

 Quy trình soi trứng gà tươi tại nhà máy xử lý trứng Ba Huân Hà Nội.

Toàn bộ nhà xưởng Ba Huân đều được thiết kế thoáng, rộng, trần cao. Nền và tường màu sáng để dễ dàng phát hiện vết bẩn cũng như vệ sinh kịp thời. Ngoài ra, công nhân làm việc tại nhà máy hay khách tham quan trước khi vào khu vực xử lý, đóng gói trứng đều phải mặc quần áo bảo hộ đúng quy định, sử dụng găng tay, đội mũ, đi ủng, khẩu trang y tế và đi qua phòng sát nhằm hạn chế lây nhiễm nguồn vi sinh vật từ bên ngoài.

Bên cạnh khu vực xử lý và đóng gói trứng gà tươi, nhà máy còn có hệ thống kho mát, kho lạnh để tập trung các sản phẩm khác như thịt gà tươi, trứng muối, trứng bắc thảo, xúc xích, lạp xưởng… được vận chuyển ra từ TP HCM.

Ngoài nhà máy xử lý trứng gia cầm tại Phúc Thọ, hiện nay, Ba Huân còn có trang trại nuôi gà công nghệ cao với quy mô đàn 4 triệu con tại Bình Dương, Long An; nhà máy chế biến thức ăn chăn nuôi tại Bình Dương; nhà máy xử lý trứng tại Bình Chánh TP HCM. Bên cạnh đó là nhà máy chế biến thực phẩm gà quay, gà viên, lạp xưởng, xúc xích gà, bánh flan… tại Long An.

Thu Giang