Thưởng thức những món ăn chế biến từ tôm hùm tại nhà hàng hay đường phố liệu bạn đã biết làm bao nhiêu món trong số đó, tôm hùm nấu với món gì, kết hợp với nguyên liệu gì là ngon, không hợp với nguyên liệu gì. Hay bạn muốn tôm hùm làm món ăn chính nhưng không biết cách nấu, chế biến món ăn như thế nào. Cùng tham khảo bài viết dưới đây để nắm vững “bí quyết” nấu món ngon với tôm hùm.

I.  Hướng dẫn chọn tôm hùm tươi sống, ngon đúng cách

Trước khi chế biến một món ăn ngon thì nguyên liệu chính là tôm hùm phải sạch, tươi sống, vì thế chúng tôi cung cấp tới bạn đọc những cách chọn mua tôm tươi sống, ngon và an toàn:

• Quan sát và xem xét tôm hùm có đủ độ tươi sống hay không. Khi bị bắt, nếu là tôm hùm sống nó thường có phản kháng bằng việc đập mạnh đuôi, các chân cọ quậy, tôm hùm mất ngon nếu như chân dễ bị tách rời khỏi đầu, bụng, khi đặt tay vào gần miệng tôm hùm, tay có cảm giác bị cắn.
• Lưu ý phần vỏ tôm hùm qua hai điểm: màu sắc vỏ và phần khớp nối giữa đầu và lưng tôm hùm. Nếu màu vỏ có màu đúng với màu đặc trưng của giống tôm hùm đó, khớp nối giữa đầu và lưng tôm hùm khít chặt thì đây là tôm hùm còn tươi sống. Ngược lại, màu vỏ bị mất, nâu sần, khớp nối đầu và lưng lỏng lẻo, tôm hùm chảy nhiều nhớt thì không nên mua loại tôm hùm này.
• Việc chọn mua tôm hùm khuyên bạn nên đến các địa chỉ được gia đình, bạn bè biết đến, giới thiệu, bán giá rẻ nhưng chất lượng phải đảm bảo, tại Sài Thành có những khu chợ hải sản sau được nhiều người dân yêu thích: chợ Bình Điền, chợ hải sản Giang Ghẹ, chợ hải sản Hàng Dương,…..

II. Tôm hùm làm gì ngon

1. Cách nấu tôm hùm hấp bia

Tôm hùm hấp bia là một trong những món ăn về tôm hùm phổ biến bởi dễ làm tại nhà, sử dụng ít nguyên liệu cũng như nguyên liệu thông thường, dễ kiếm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món tôm hùm hấp bia chỉ cần có tôm hùm ( 1 – 2 con), bia có cồn ( 2 – 3 lon) và một nhúm muối.

 Bước vào giai đoạn chế biến, làm sạch bề mặt tôm hùm, có thể sử dụng muối ở ngay bước này để khử tanh hiệu quả cũng như tẩm muối cho tôm. Tiếp đến, sử dụng chiếc nồi có thể bỏ vừa tôm hùm, đổ bia có cồn vào nồi đến khi bia ngập qua tôm hùm, ngâm trong khoảng 30 – 35 phút cho tôm hùm ngấm và khử tanh hoàn toàn. Cuối cùng là hấp cách thủy tôm hùm với phần nước là bia mới hoặc dùng nước bia ngâm tôm hùm cho món ăn thêm ngon, hấp dẫn, hấp khoảng 20 – 30 phút là xong, món tôm hùm hấp bia hoàn thành.

tôm hùm hấp bia

2. Cách nấu tôm hùm bỏ lò phô mai

Món tôm hùm bỏ lò phô mai tuy cách chuẩn bị và chế biến phức tạp hơn so với tôm hùm cách thủy nhưng với người thích ăn phô mai thì tôm hùm bỏ lò phô mai là  món ăn không thể bỏ lỡ, song hạn chế ăn nhiều vì tôm hùm chứa ít calo còn phô mai thì ngược lại.

Để nấu tôm hùm bỏ lò phô mai, ta cần chuẩn bị nguyên liệu chính tôm hùm loại từ 600g ( 1  – 2 con), phô mai con bò cười hoặc phô mai mozzarella khối lượng 250 g với giá thành nhỉnh hơn nhiều lần, tiêu cho vị cay nhẹ ( 4 thìa café), tỏi ( 2  – 3 củ), muối ( 2  thìa café), rau mùi.

Đầu tiên, bạn sơ chế, làm sạch tôm hùm, cắt tôm hùm thành hai nửa. Sau đó, bạn pha gia vị ướp cho món ăn với hai thìa tiêu xay nhuyễn, 1 thìa muối, 2 thìa tỏi băm, trộn chúng với nhau và đảm bảo trộn đều tay, ướp tôm hùm với gia vị trong khoảng 10 phút.

Bạn đặt tôm hùm đã ướp sang giấy bạc, cắt lát phô mai rồi xếp đều lên phần thịt tôm. Nướng tôm hùm trong lò dưới nhiệt độ 200 độ C khoảng 20  – 30 phút thì lấy ra, cho tôm hùm vào đĩa, trang trí tôm hùm bằng rau mùi, món tôm hùm bỏ lò phô mai hoàn thành.

3. Cách nấu gỏi tôm hùm

Khác với tôm hùm hấp bia hay tôm hùm bỏ lò phô mai, món gỏi tôm hùm thuần túy sử dụng thịt sống làm gỏi ăn, với nguyên liệu tự sáng tạo, thêm vào món, dễ làm, không mất thời gian đợi chín. Nguyên liệu cho gỏi tôm hùm gồm tôm hùm ( 1 – 2 con), bánh tráng ( 1 – 2 túi) tùy vào khẩu phần ăn, chanh ( 2  – 3 quả), rau củ ( xà lách, dứa, xoài),…

Trước hết, bạn làm sạch tôm hùm, tách lấy thịt tôm rồi rửa sạch, vắt chanh vào phần thịt, nếu bạn không ăn được thịt tôm sống nên vắt chanh cho đến khi thịt có dấu hiệu chín. Lấy bánh tráng, nhúng với nước và bắt đầu cuốn gỏi. Bạn cũng có thể trộn những nguyên liệu trên với nhau tạo thành món salad. Món gỏi tôm hùm hoàn thành.

4. Cách nấu tôm hùm rang muối

Tôm hùm rang muối là món ăn được nấu theo cách khá dân dã, bạn cần chuẩn bị trước khá nhiều nguyên liệu bao gồm tôm hùm ( 1  – 2 con, khối lượng từ 500g), bột ngô ( bột năng) 200g, rau xà lách khoảng 1 lạng, cà chua ( 2  – 3 quả), phần đầu hành lá khối lượng khoảng 50g, tỏi xay nhuyễn ( 2 thìa café), ớt sừng, gia vị ướp ( tiêu xay nhỏ, muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, ớt bột).

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn rửa sạch, sơ chế qua tôm, cắt dọc tôm chia làm hai nửa, tẩm bột năng vào tôm hùm rồi chiên sơ qua dầu đến độ vàng nhạt là được. Tiếp đến chuẩn bị gia vị với 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa tiêu xay nhỏ, nửa thìa ngũ vị hương, nửa thỉa ớt bột, trộn chúng lại với nhau, đảo đều tay.

Cuối cùng, bạn chuẩn bị chảo dầu nóng, bạn phi hành đầu tiên dậy mùi thơm rồi cho lần lượt ớt sừng thái nhỏ, tỏi băm, rồi đến tôm và cuối cùng là gia vị đã trộn, rang một thời gian thì tắt bếp, đổ ra đĩa và trang trí món ăn. Món tôm hùm rang muối hoàn thành.

5. Cách nấu tôm hùm sốt bơ cà chua

Tôm hùm sốt bơ cà chua là món ăn thường thấy tại các nhà hàng, với trình bày kiểu cách, đẹp mắt, thu hút, hấp dẫn thực khách. Chuẩn bị cho món này cần có: tôm hùm từ 800g, bơ thực vật, bát nước đầy, tỏi xay nhuyễn, cà chua ( 2 quả), húng quế.

Rửa sạch tôm hùm, luộc qua khoảng ba phút. Tách vỏ tôm, thái bơ từng miếng rồi cho bơ vào nước đang đun sôi, khuấy đều tay, lưu ý, nếu nước sôi bơ không tan vào nước không ra được món ăn nên cần giữ nước sôi ở nhiệt độ vừa vừa.

Sau đó, bạn cho tôm hùm vào nước bơ sôi, khoảng 5 phút lấy tôm ra và cho tiếp cà chua, tỏi. Một phút sau tắt bếp, đổ phần nước lên thịt tôm, trang trí món ăn bằng nguyên liệu có trong nước bơ và húng quế. Món  tôm hùm sốt bơ cà chua thành công.

Với 5 cách nấu món ăn với tôm hùm thơm ngon, béo ngậy mà còn dễ làm tại nhà, còn chần chờ gì mà không ghi lại và nấu cho gia đình ngay thôi. Tôm hùm giàu dinh dưỡng kết hợp với nguyên liệu khác giúp bạn bổ sung đầy đủ, đa dạng dinh dưỡng cho cơ thể. Chúc bạn nấu ăn thành công!