Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm cua rang me
Cách nấu
Bước 1: Lựa chọn cua tươi ngon.
Trước khi bắt tay vào làm, các bạn nên lựa chọn cua ngon, phù hợp với sở thích của gia đình mình.
Cách chọn cua lấy thịt tươi ngon: Cua để lấy thịt, ta ưu tiên chọn cua đực với phần yếm trước bụng nhỏ. Bốp yếm cảm thấy chắc, cứng thì cua nhiều thịt nếu mềm thì cua sẽ ít thịt. Sau đó, bạn nên kiểm tra phần đùi bơi ở phía dưới mai cua, khi bóp vào phần này thấy cua giãy mạnh tức là cua mới, vẫn còn tươi nếu cua không giãy hoặc giãy yếu thì không nên lấy cua này.
Cách chọn cua lấy gạch tươi
ngon: Ngược lại với cua đực, cua cái sẽ cho gạch nhiều và ngon hơn. Để lựa được cua cái cho gạch ngon, đầu tiên bạn cần kiểm tra mai cua, khi bốp vào mai nếu mềm thì cua không chắc thịt, gạch cũng không ngon. Sau đó, dùng tay ấn nhẹ vào mai và yếm cua để nhìn xem phần gạch cua đỏ bên trong nhiều hay ít. Đặc biệt, bạn nên chọn con cua có màu vàng phèn, vì đây thường là con cua cho gạch ngon, chắc thịt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
Cua khi mua về, bạn nên dùng dao ấn nhẹ vào phần yếm cua để cua không hoạt động được nữa. Tiếp đó, rửa sạch cua, tách phần mai cua và lấy gạch ra để riêng. Dùng dao cắt đôi phần thân cua theo chiều dọc, tiếp tục cắt đôi từng phần.
Phần thân cua sau khi được cắt thành 4 phần, lúc này bạn hãy ướp phần thịt cua với 1 chút gia vị : muối, tiêu, đường, bột ngọt trong khoảng 12 – 15 phút để thịt cua thấm gia vị.
Bước 3: Chế biến phần thịt cua.
Để phần thịt cua không bị tơi ra khi chúng ta sốt me, bạn nên chiên sơ thịt cua như vậy thì sẽ không bị tơi mà còn giòn thơm hơn.
Phần thịt cua sau khi đã thấm gia vị, bạn lăn thịt cua qua bột chiên giòn khô và cho vào chảo dầu nóng chiên, đến khi cua vàng giòn thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Làm sốt me.
Đầu tiên, bạn lấy một chút nước nóng cho me tươi vào dầm để lấy nước cốt me và bỏ xác. Xong khi có được nước cốt me, bạn hãy bắt một chảo dầu nóng và thêm lần lượt nước cốt me, tương ớt, tương cà, nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, sả băm, gừng băm khuấy đều đến khi thành nước sốt sệt thì nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức.
Sau khi hoàn thành xong phần nước sốt me, bạn hãy tận dụng chảo nước sốt lúc còn nóng cho thêm thịt cua đã chiên giòn lúc nãy vào và đảo đều đến khi nước sốt me quyện vào thịt cua.
Giờ bạn chỉ cần dọn cua rang me vừa làm ra dĩa thêm chút rau răm trang trí nữa là có thể thưởng thức cùng gia đình, người thân, bạn bè rồi đó.
Sau khi cùng nhau thực hiện món cua rang me ngon tại nhà, hy vọng sẽ còn giúp các bạn nhiều hơn nữa trên con đường chinh phục “bao tử” của cả đại gia đình nhé.
